『西點烘焙A班與B班』

『西點烘焙A班與B班』：每個禮拜二的上午9:30-11:30以及晚上7:00-9:00在南聖一樓泉源大廳舉行的西點烘焙課，是由玉秋媽媽小組的小組長許玉秋老師教婦女朋友們餅乾、蛋糕、派等西點的製作。

玉秋老師穿著美麗的圍裙，非常有氣質的示範教導著人數眾多的烘焙班。烘焙班榮登佳美學苑學員人數最多的班級，記者一進來南聖就聞到香香濃濃的烤蛋糕餅乾味道，這種幸福的味道，相信就是大家這麼踴躍來報名上課的原因。因為這樣家裡也能飄香四溢，聽學員說，老夫老妻都還能重拾戀愛約會喝下午茶的氣氛喔！

今天玉秋老師示範了兩種健康的西點：『小倉蛋糕』與『麥片脆餅』。小倉是日本地名，以出產紅豆聞名，所以這個蛋糕上面和裡面都有加蜜紅豆，小倉蛋糕是天使蛋糕口感。這個蛋糕完全不使用油，只用蛋白不用蛋黃，低膽固醇，比較健康。記者與櫃臺小姐和方舟書房的同工們都有吃到成品，真是美味又零負擔，太開心了。小倉蛋糕Recipe分享如下：材料A蛋白300g 塔塔粉5g 細砂糖150g 鹽少許 材料B低筋麵粉110g 蜜紅豆120g(留少許鋪蛋糕表面)作法：1.蜜紅豆放在網篩上，用水稍沖使其散開備用。2.將A材料打至濕性發泡(呈流動狀態)3.低筋麵粉過篩，加入2快速輕輕拌勻，加入紅豆再拌勻。4.倒入模型中，表面鋪些紅豆即可烘烤。170℃烤25分鐘。玉秋老師特別提醒大家，烤箱預熱十分鐘就夠了，不要浪費電。烤好後，大家喝咖啡、喝茶，聊天吃著cakes & cookies，彼此交流小孩子的教養方法，或是烤麵包機的用法等等，真是愉快的時光。

	小倉蛋糕在烤箱中的樣子(熱熱香香的)，老師使用的蛋糕紙杯子模型是無尾熊Patrick & Halley的喔！超可愛。
	麥片脆餅要進入烤箱時，大家要注意烤箱預熱過很燙，一定要用隔熱手套或厚布墊者以免燙傷喔！
	學員們收拾勤快，器具一用完都洗的乾乾淨淨，收在漂亮的流理台抽屜裡。
	Tiziano義大利烤土司麵包機，只要多烤幾次麵包，就很划算喔！不用去外面買不健康的便宜土司麵包或很貴的健康土司麵包。

有一位學員帶來了她的Tiziano義大利石窰風烤土司麵包機，燦坤就買得到，一台大約六千元，可以自己在家製作健康的麵包，老師說製作機器麵包一次要兩小時，製作手工麵包一次要六小時，主要是差在發酵時間，機器麵包一次只能做一個(只有一台機器的話)，手工麵包一次可以做很多個(看烤箱放得下幾個)，口感上有些微不同。

麥片脆餅越薄越好吃，也是健康的西點，因為是使用橄欖油跟蛋白和燕麥片。如果用湯匙壓形狀的時候，厚薄不均勻，厚的就要再回烤箱烤一下。

玉秋老師說她不是烘焙技術特別好，是材料嚴選很重要，家人健康要顧好。化學的東西要少吃，比如抹茶精、咖啡精那種一滴味道就很重，顏色也很鮮豔的東西，對身體會造成負擔，嚴重的話更有致癌的危險。麥當勞以前也是用便宜的營業用化學合成植物油，現在已改用動物性奶油。不過大賣場、蛋糕店、麵包店裡的低價糕餅，甚至是有些早餐店，都還是用棕櫚油氫化製成的乳瑪琳或植物性奶油，那裡面有反式脂肪，身體代謝不掉，會致癌。

玉秋老師教的食譜都是用動物性奶油，是牛奶製成的。老師說她習慣用最頂級的法國總統牌奶油，因為安佳奶油沒有發酵過，風味還是差了一點，不過安佳的價位比總統牌便宜一半，有經濟方面考量的人，還是可以用安佳，至少比植物性奶油好。